TAGLI DI CARNE:

Guanciale di suino.

INGREDIENTI:

Carne di suino, sale, aglio, vino, aromi naturali, conservante: nitrato di potassio.

BUDELLO NATURALE:

assente.

PESO MEDIO:

500 g. circa.

STAGIONATURA:

4 mesi.

PECULIARITÀ:

Il guanciale non viene insaccato nel budello ma immerso direttamente negli aromi con il vino; la forma rimane quindi quella del trancio di carne, non rotonda ma allungata. La cotica viene mantenuta in fase di stagionatura e verrà tolta solamente prima del taglio.